Blogi
KONFITURY i PRZETWORY cz. 9
Powoli czas przetworów dobiega końca – trzeba go więc wykorzystać do ostatniej chwili. Dziś zamarynowane warzywa – do wyjęcia ze słoika w zimowy dzień, na obiad, do kolacji lub po prostu do pochrupania.
Marynata warzywna
zielona fasolka szparagowa
papryki czerwone
papryki żółte
małe ogórki
czosnek
Proporcje na marynatę:
2,5 szklanki octu winnego (z białego wina)
8 szklanek wody
5 łyżek cukru (lub 3 fruktozy)
1 łyżka soli
Na cztery słoiki:
4 łyżeczki oliwy
ziele angielskie (12 stuk)
pieprz czarny (12 sztuk)
liść laurowy (8 sztuk)
2 łyżki gorczycy
4 gałązki tymianku
Fasolkę myjemy, obieramy, gotujemy na półtwardo. Paprykę oczyszczamy kroimy na ćwiartki, blanszujemy w gorącej wodzie (2 minuty). Warzywa studzimy. Myjemy ogórki. Obieramy czosnek. Warzywa układamy w słoikach (w miarę możliwości pionowo), wrzucamy czosnek.
Przygotowujemy marynatę: Wodę zagotowujemy z sola i cukrem, studzimy, wlewamy ocet, mieszamy. Do słoika wkładamy tymianek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, gorczycę, oliwę. Zalewamy wszystko gorącą marynatą, zakręcamy, pasteryzujemy.