Ostatki   

Ostatki (lud. mięsopust lub śledzik) słowo to pochodzi z języka łacińskiego i oznacza ostatnie dni karnawału. Następny dzień – Środa Popielcowa – oznacza początek Wielkiego Postu i oczekiwania na Wielkanoc.

Pożegnanie karnawału, to okres zabaw i bali karnawałowych. Najbardziej chyba znanym i największym balem karnawałowym jest oczywiście Karnawał w Rio de Janeiro rozpoczynający się w ostatni piątek przed Środą Popielcową i trwający przez pięć dni aż do środy nad ranem. Inne słynne bale ostatkowe, to np. wielki bal na Placu Świętego Marka w Wenecji kończący słynny wenecki karnawał; Carnival of Binche w belgijskim mieście Binche; Carnaval of Salvador de Bahia w Salwadorze, Barranquilla's Carnival w Kolumbii; bal i parady karnawałowe w Nicei (Francja); Carnaval in Chipiona w Hiszpanii; karnawał w Nowym Orleanie (USA)

W Polsce niestety nie odbywają się aż tak spektakularne bale jak w Brazyli czy Wenecji, ale jest to także okres imprez i zabaw. Większość klubów, pubów i niektóre restauracje organizują specjalne bale ostatkowe. W Wielkopolsce wtorkowy bal znany jest jako "podkoziołek". Nazwa pochodzi od figurki kozła, która jest centralnym elementem tejże zabawy.

Dość często ostatni w ostatnim dniu karnawału spotykamy się z przyjaciółmi na imprezach w domu czyli tzw. domówkach, na których na stołach królują dania ze śledzi.
Możemy wtedy zabrać ze sobą sałatkę śledziową, śledziowe koreczki, a może oryginalniej – sushi.

Śledziowe koreczki:
8 filetów śledziowych (matiasy)
3 strąki marynowanej papryki
ogórki kiszone lub korniszony
sos:
słoik majonezu
2 łyżki sparzonego zmielonego szpinaku
sok z cytryny
sól, pieprz

Filety śledziowe myjemy, jeśli są zbyt słone, moczymy w zimnej widzie lub mleku i osuszamy.
Na każdym płacie śledziowym kładziemy pasek papryki oraz słupek ogórka. Rolujemy i spinamy wykałaczkami.
Przygotowujemy sos: majonez łączymy ze szpinakiem, doprawiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem, dokładnie mieszamy. Schłodzony sos podajemy osobno.

(wykorzystano fragmenty tekstu z: http://halloween.friko.net/ostatki.html )

---