Kiełki - koncentraty witamin i minerałów   

Kiełki to wciąż niedoceniany produkt na naszych stołach. Jednak ich zalety zapewniają kiełkom coraz większe grono zwolenników. Są niskokaloryczne i łatwe do przyrządzenia Zapewniają dobre samopoczucie i smukłą sylwetkę.

Kiełki zawierają witaminy z grupy B, witaminy C, E, A, D i PP, a także mikroelementy: żelazo, wapń, potas, jod, magnez, selen – są prawdziwymi koncentratami witaminowo-mineralnymi. Są bogate w obniżające poziom złego cholesterolu nienasycone kwasy tłuszczowe.  Substancje odżywcze pochodzące z kiełków są łatwo przyswajalne przez organizm.

Kiełki są zalecane pod¬czas choroby, rekonwalescencji, zmę¬czenia czy stresu, ale także w każdej zdrowej diecie.

Kiełki nadają się do jedzenia zaledwie przez kilka dni i trzeba je przechowywać w lodówce, nie powinny być szczelnie zamknięte w naczyniu, potrzebują dostępu powietrza. Najlepiej jeść je surowe, bo pod wpływem gotowania tracą wartość odżywczą.


Najczęściej spotykane i spożywane kiełki to:

kiełki fasoli będące bogatym źródłem białka (do sałatek),
rzeżucha bogata w witaminy, magnez, wapń i jod, obniża poziom cukru we krwi (do sałatek, twarożków),
kiełki rzodkiewki zawierają dużo witaminy C, (do sałatek, kanapek zup, twarożków),
kiełki soczewicy są źródłem kwasu foliowego, witaminy C, żelaza i magnezu (do sałatek, past),
kiełki słonecznika zawierają witaminę D, fosfor, wapń (do sałatek),
kiełki lucerny bogate są w witaminy A, E, B12 żelazo, fosfor, magnez (do sałatek, kanapek).

---