Czym zastąpić sól?   

W naturze sól występuje jako minerał skalny, wydobywany w kopalniach lub rozpuszczalny składnik wody morskiej. Ponadto sól zawarta jest w większości pokarmów pochodzenia roślinnego oraz zwierzęcego. Stanowi niezbędny składnik naszej codziennej diety.
Pierwiastki zawarte w soli odgrywają znaczącą rolę w regulowaniu gospodarki wodnej
i kwasowo – zasadowej organizmu, są odpowiedzialne za właściwe ciśnienie krwi, za transport aminokwasów, cukrów i witamin w tkankach, są też niezbędne do prawidłowego funkcjonowania komórek nerwowych i mięśniowych, w tym również mięśnia sercowego, a także do aktywowania niektórych enzymów.
Nadmierne solenie potraw skutkuje podwyższonym ciśnieniem krwi, a to z kolei może doprowadzić m.in. do zaburzeń pracy serca i układu krwionośnego. Nadmierna ilość soli powoduje zatrzymanie wody w organizmie, a to z kolei może powodować nadciśnienie tętnicze i obrzęki oraz zaburzenia pracy nerek.
Mimo że sól spełnia wiele ważnych zadań w naszym organizmie, należy pamiętać, że 5-6g soli na dobę - około jednej łyżeczki od herbaty - to dawka w zupełności wystarczająca dorosłemu człowiekowi. Dlatego należy niemal całkowicie wykluczyć solenie potraw, ponieważ większość produktów, które zjadamy i tak zawiera sól.
Dużo soli zawierają między innymi: białe pieczywo, kostki bulionowe, koncentraty sosów, szynka i inne wędliny, ryby wędzone, produkty ziemniaczane, kwaszona kapusta, ogórki, sery.
Czym więc zastąpić sól w kuchni? Warto zamiast soli zacząć stosować zioła. Nie tylko podniosą smak potraw, zwiększą ich wartość odżywczą, ale też poprawią funkcjonowanie systemu trawiennego np.: bazylia, oregano, majeranek, koper, estragon, natka pietruszki, szczypior, tymianek, melisa cytrynowa i cząber.

 

---