BETA-KAROTEN
W okresie wiosennym i wczesno letnim często sięgamy po preparaty z beta-karotenem.
Beta-karoten gromadzi się w naskórku, uszczelnia go i nadaje skórze ładny lekko brązowy odcień. Jednak głównym celem przyjmowania takich preparatów jest ochrona przed wolnymi rodnikami, których ilość w organizmie wzrasta pod wpływem działania promieni słonecznych.
Beta-karoten jest prowitaminą witaminy A, inaczej mówiąc – przekształcany jest w organizmie w witaminę A. Beta-karoten - prowitamina A, razem z witaminami C i E należą do przeciwutleniaczy (antyoksydantów), które są niezbędne do regeneracji i budowy tkanek skóry, zapobiegają jej uszkodzeniom i przedwczesnemu starzeniu.
Beta-katoren jest bezpieczną odmianą karotenu, bowiem organizm przetwarza tylko taką jego ilość, jaka jest mu potrzebna. Nadmiar beta-karotenu magazynowany jest w tkance tłuszczowej organizmu. Jeśli spożyjemy go za dużo, nasza skóra zabarwi się na pomarańczowy kolor. Przyjmując preparaty z beta-karotenem, nie powinno się dodatkowo używać innych zawierających witaminę A, której przedawkowanie może powodować problemy zdrowotne.
Beta-karoten jest barwnikiem, który nadaje roślinom żółty, pomarańczowy lub czerwony barwnik. Znajduje się on w wszystkich roślinach, także w zielonych warzywach liściastych, ale ich zabarwienie jest maskowane przez zielony chlorofil.
Najbardziej wartościowymi źródłami beta-karotenu są: marchewka, czerwona papryka, szpinak, melon, brzoskwinie i mango. Beta-karoten znajdziemy też w innych warzywach i owocach.
Beta-karoten podobnie jak witaminy z grupy A jest rozpuszczalny w tłuszczach. Jedząc warzywa i owoce należy pamiętać o dodaniu tłuszczu (np. oliwy), którego nawet niewielka ilość umożliwi wchłanianie się witamin.
Suszone warzywa i owoce w znacznym stopniu tracą wcześniej opisane korzystne właściwości, przeciwnie niż mrożone, które w pełni je zachowują.